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Petroleum Chipotle

Brewery

DUM

Style

Imperial Stout · Barrel aged

Petroleum is an Imperial Stout Barrel aged which has 12% ABV and 96 IBU brewed by DUM from PR, Brazil.

Alcohol 12% ABV

Bitterness 96 IBU

Color Not specified

Original gravity Not specified

More about release

Pimenta e Petroleum são duas coisas que, definitivamente, ou você ama ou você odeia, e nós realmente amamos. Pensando nisso, buscamos inspiração para a criação de novas receitas com o amigo Saulo Calliari, da Cipria Ervas e Especiarias, que possui as melhores especiarias de Curitiba e, possivelmente, do Brasil. Quando revelamos o projeto para o Saulo ele nos apresentou a pimenta chipotle.

Para adicionar a chipotle na receita da Petroleum utilizamos a técnica de extração sob pressão que o Denny Conn e o Drew Beechum (Experimental Brewing) demonstraram durante o 2º Congresso Técnico da ACervA Catarinense, realizado em Floripa no começo de 2015.

A Petroleum Chipotle tem uma pegada bem marcante. Quem provou ela no DUM DAY V sabe do que estamos falando. No aroma o chocolate e o torrado dominam, juntamente com um leve defumado. Na boca a presença da pimenta é forte com persistência pela garganta, o defumado também é presente no sabor. É a mesma receita da Petroleum com um picante aquecedor. É verão o ano todo!

Seasonality

Not specified

Service Temperature

8ºC ~ 12ºC

Glassware

Snifer

Availability

Not specified

Malts and adjuncts

Not specified

Hops

Not specified

Yeasts and other bacterias

Not specified

Other ingredients

Not specified

Food Pairing

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